Ciorbă rădăuţeană

E ciorba preferată a soţului meu, aşa că o gătim foarte des.

Ingrediente:

600-700g piept de pui
2 morcovi
1-2 cepe
1 rădăcină de pătrunjel
1 ţelină mică
200g smântână
2 gălbenuşuri
1 căpăţână de usturoi (mie îmi place foarte usturoiat)
sare
zeama de la o lămâie (mare)

Preparare:

Pieptul se pune întreg la fiert. Se ia spuma şi apoi se pun legumele tăiate în bucăţi mari. După ce se fierb, pieptul de pui se taie fâşii, iar legumele se pasează (eu mai scot din morcov, că altfel iese prea dulce). Se pun carnea şi legumele pasate înapoi, se mai lasă 5 minute şi apoi se adaugă gălbenuşurile amestecate cu smântâna. Se adaugă apoi usturoiul pisat, apoi sarea şi zeama de lămâie. Se poate orna cu pătrunjel tocat (eu de data asta n-am avut).

Advertisements

Ciorbă de pui

În urma ultimei experiențe, am purces la a găti câteva rețete ale mamei.

Pentru o ciorbă de pui (cam 8 porții) am pus așa:

Ingrediente:

8 porții de carne de pui (am pus aripi și pulpe, ca așa aveam pachetul primit 🙂 )
2 cepe mici sau una mai mare
rădăcinoase – eu iau un pachet din acela cu morcov, pătrunjel și țelină rădăcină, destinate supelor sau ciorbelor
1 ardei gras
2-3 cartofi (opțional)
1-2 linguri bulion
zeama de la o lămâie sau borș pentru acrit

Preparare:

Nu știu alții cum prepară ciorba, că pe net am mai citit și alte variante, dar eu am preparat-o așa: Am spălat carnea, am pus-o la fiert, am spumuit. Am pus în ordine ceapa, rădăcinoasele, ardeiul, cartofii (lăsând câte puțin să fiarbă între două “adaugări” succesive). Apoi ceva verdeață (țelină frunze, leuștean, pătrunjel). Tot de la mama am învățat să scot pe o farfurioară către final câte o bucățică din fiecare ingredient, ca să mă asigur că au fiert bine toate.

Am potrivit-o de sare, apoi am pus bulionul și apoi zeama de lămâie (din nou, am gustat, că nu toate lămâile sunt la fel de mari).

A ieșit foarte bună!

P.S. LA MULȚI ANI, MAMĂ!!! SĂ FII SĂNĂTOASĂ ȘI FERICITĂ ȘI SĂ TRĂIEȘTI CEL PUȚIN 100 DE ANI!